在餐饮行业，转型往往意味着风险，但对Jing Cheng F&B Management公司CEO兼创办人李国华（Andy Lee）而言，转型却成为他事业的第二次起飞。

李国华原本深耕酒吧餐厅行业多年，然而2020年突如其来的冠疫情，重创整个夜生活与餐饮生态。他向《创投时代VCNews》商报表示：“那时候真的很难，夜晚不能营业，客人不敢外出聚会。”回忆起那段时光，李国华语气平静中带着一丝感慨，“但危机中往往藏着转机。”

就在酒吧生意最艰难的时刻，李国华注意到一个现象：无论经济如何波动，人们总要吃饭。特别是在城市地区，随着生活节奏加快，外食已经成为大多数人的日常选择。

“中国菜在大马有着广泛的群众基础，而家常饭则是中餐中的刚需品类。”李国华分析道，“只要价格合理丶味道正宗，这个赛道可以走得很远。”

正是基于这样的洞察，李国华决定转换赛道，从酒吧餐饮转向中式快餐。疫情时期看似不利，却为他带来了意想不到的优势——大量优质店面空置，租金谈判空间更大；餐饮行业人才流动加速，更容易找到合适的合作伙伴。

“我在疫情期间找到了绝佳的店面位置，也遇到了手艺精湛的厨师，这些都为后来的发展奠定了基础。”李国华说。

构建起六大商业护城河
让百味小碗菜立于不败

在天时丶地利丶人和的情况下，“百味小碗菜（Bai Wei Mini Bowl）”品牌诞生了。百味小碗菜于2022年在蒲种开设首家直营店，完成从0到1的突破，验证商业模式并打磨单店盈利模型。结果令人鼓舞。简洁明快的店面设计丶实惠的价格丶地道的家常口味迅速赢得了周边居民的青睐。第一家店的成功，给了李国华扩张的信心。

2023年，公司专注于标准化运营与品质升级，在雪隆区扩展至9家门店，并设立首家中央厨房，通过集中采购有效降低成本。

2024年百味小碗菜重新调适步代的一年，公司启动了“效率革命”，推出“百味2.0”升级计划。环境升级丶技术流程简化丶运营效率提升成为这一年关键词。“我们成功将人力成本降低了50%，坪效提升了50%。”李国华透露，“同时，我们开始尝试授权模式，当年授权门店达到4间。”李国华表示。

在竞争激烈的餐饮市场，百味小碗菜何以在短短三年内脱颖而出？李国华将其归功于六大商业护城河的构建。

• 中央供应：目前以拥有1万平方尺的中央厨房进行酱料制作及原材料加工让门店人力降低，提高效率
• 品牌效应：目前已有15家分店,全国会员数据达到了超过18万人, 雪隆区占比85%。
• 集中采购：公司对于原材料的每月采购量惊人如包菜每月采购量为6吨丶鸡肉采购量为8吨。
• 完善SOP运营：集合过去三年的经验，公司提升效率化运营。
• 口味秘方：招牌菜以拥有独家酱料包，供应给旗下15家门店 让门店，不再依赖厨师
• 市场覆盖率最广：在马来西亚小碗菜排名第一，雪隆区地点覆盖率最广。

李国华计划将百味小碗菜
打造成“东南亚中式快餐第一品牌”

目前李国华的目光已投向更远的未来。2025年，百味小碗菜计划将门店拓展至马来西亚其他州属，并正式进军新加坡市场。对于新加坡市场，百味小碗菜将采用差异化的“档口模式”，並打算进驻72家新加坡食阁当中的36家大食阁。“新加坡食阁文化成熟，人流量大，适合我们快速测试市场。”李国华分析道。

资金方面，Jing Cheng F&B Management Sdn Bhd已制定明确的融资计划：拟稀释10%股份，融资1000万令吉。这笔资金将主要用于数据化会员系统建设（10%）丶门店扩张（60%）丶产品线开发（10%）以及加强中央厨房和供应链系统（20%）。

更长远来看，李国华将目光投向了整个东南亚市场。“百味小碗菜计划将品牌由马来西亚与新加坡逐步拓展至整个东南亚11国”，目标是打造“东南亚中式快餐第一品牌”。

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